韩国泡菜日本和食入选非物质文化遗产
联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会近日正式将韩国的腌制越冬泡菜以及日本的和食文化列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。
泡菜是韩国的传统日常食品，目前正是韩国人大量制作冬储泡菜的时节。每年11月中旬至12月下旬，韩国家家户户都要制作到来年开春、甚至来年一年全家吃的泡菜。韩国人认为，泡菜文化反映邻里间"分享"的精神，增强了人们之间的纽带感和归属感。
"和食"即传统日本料理。和食的食材新鲜多样，装盘贴合自然风物，体现了日本的四季分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神，营养均衡，有着令人齿颊留香的回味，与正月、插秧等传统节庆密切相关，日本人认为和食文化代表了日本独有的价值观、生活样式和社会传统。
在中国，朝鲜族人也有制作泡菜的习惯，国内很多民族也有腌制咸菜的习惯，但是中国一直对文化遗产的保护性不是很高，导致了国内大量优秀文化丢失。
腌制食品通常会含有亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐会对人体造成很大的伤害。但是，随着国内对食品安全的重视，以北京智云达为代表的一大批食品安全快检企业迅速发展，他们自主研发了各种针对食品安全的快检产品。而且家庭装个人使用的快检产品早已走进百姓家。
如果公众担心腌制食品的亚硝酸盐含量，亚硝酸盐快速检测试纸在很短时间内就可以得到结果。不得不说科技的发展给公众带来了很大的便利。
中国文化博大精深，很多民间的优秀文化因为没有得到很好地保护，渐渐失传，着实令人遗憾，希望国家能够对中国民间文化重视起来，更希望中国年轻人能够对民间文化感兴趣，将这些文化传承下去。
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