专家提示食物温度决定健康
专家提示食物温度决定健康？你注意过食物温度吗?健康饮食专家提示，每一种食物都有它合适的食物温度，如果温度过高过低，就会影响你的食物营养，甚至会损伤身体健康。那么，不同种类的食物，其食物温度如何呢?下文就是具体的饮食常识。肉类 肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。而像牛肉、鹿肉等卤过放冷再食用的味道也相当不错，温度的下降令肉质更加紧实，也没有了冒热气时带出的腥气，只不过卤制熟食不宜搁放过长时间，避免发生变质。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以，至少要到71摄氏度才安全。
牛奶 不宜高温久煮，一般60-70摄氏度时，就能达到杀茵消毒的目的，且味道鲜美。如果温度再高、时间延长，牛奶中富含的蛋白质就会发生较大的变化，会起到事倍功半的效果。北京解放军307医院http://www.xsyy120.com/
蔬菜 从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-80摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲烫时，汤中蔬菜不宜烫太久，只等汤沸时放入蔬菜，立即关火即可，这样烫熟蔬菜的维生素C可以得到最好的保护。食用蔬菜以50-60摄氏度，口感最好。
羊肉是个特例，因为羊油的沸点较高，不易融化，所以端上桌的羊肉要烫烫的才能闻到羊油的香味，大概80摄氏度、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-85摄氏度，注意别烫到了嘴巴。
海鲜 炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右，食用温度应为70摄氏度，这样既不太烫，味道又最为鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，嘌呤含量高，易引起腹泻;但温度过高时，会凝固海鲜类所含的蛋白质，又变得不易消化。
蜂蜜 冲蜂蜜时的最佳温度为50-60摄氏度，如用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。
以上就是关于食物温度的简单介绍了。专家提示，不同种类的食材，其食物温度也有区别。在食物最佳温度的时候来吃，这样才能让食物发挥更好的营养价值，你的健康也会得到更好养护。
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