如何吃大蒜才最有营养价值

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　　如何吃大蒜才最有营养价值？作为调味品之一，大蒜有杀毒消菌的功效，夏季饮食可以多放一些大蒜。从健康饮食的角度分析，吃大蒜是很有讲究的。只有掌握了吃大蒜的正确方法，才能更好的保留住大蒜里的营养价值。

　　捣碎吃有保健作用。

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。北京307医院http://www.xzczqbw.com/

　　生吃杀菌效果好。

　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　炝锅加点儿糖保护大蒜素。

　　用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

　　所以说，不同种类的大蒜吃法，可让大蒜起到不同的养生价值。你可以根据自己的养生需求，来挑选适合自己的大蒜食用方法。总之，如果你肠胃没有问题，那就可以适量吃一些大蒜。